Když mám málo času a nechce se mi vařit, udělám celozrnné palačinky na slaný způsob. Celozrnná mouka vůbec palačinkovému těstu neuškodí a našemu zdraví prospěje. A pokud se část mléka v těstě nahradí vodou s bublinkami, přispěje to jemnosti těsta, takže celozrnné palačinky opravdu chutnají.
Samozřejmě, že lze užít různé druhy náplní, sladké i slané. Když chci palačinkou nahradit oběd, upřednostňuji raději náplň slanou. Na pomazání palačinek je výborný sýr lučina nebo sýr podobného složení. V kombinaci se šunkou je takto naplněná palačinka pro mne lahoda.
Jak na palačinky: Těsto na palačinky dělám klasicky, do mléka nasypu mouku a sůl, důkladně na jemno rozkvedlám kvedlačkou nebo použiji mixer. Potom přidám žloutek, rozkvedlám a úplně nakonec, těsně před smažením, rozředím těsto trochou perlivé vody.
Na pánvi rozpálím kapku oleje, naleju naběračku těsta a rozprostřu palačinku po ploše pánve. Pokud se těsto po chvilce smažení neodlepí ode dna pánve samo, pánví zatřepu a případně palačinku podeberu špachtlí a přikápnu olej. Když jsou okraje palačinky růžové, obrátím ji pomocí špachtle na druhou stranu a ještě chvilku opékám. Pokud je třeba, hotovou palačinku přemístím z pánve na talíř se savým papírem, aby nebyla mastná, a pokračuji ve smažení další palačinky.
Suroviny na palačinkové těsto: 1/8 l mléka, 1 žloutek, špetka soli, 8 polévkových lžic celozrnné hladké mouky (120g), 1/8 l perlivé vody, olej na smažení.
Náplň: 120 g sýra lučina, necelých 100 g libové šunky (4-5 plátků).
Upečené celozrnné palačinky potřu z jedné poloviny lučinou, na to položím plátek šunky, palačinku přeložím napůl a servíruji. Z tohoto množství je cca 4-5 kusů palačinek pro 2 osoby k obědu. Pozor, na večeři by vám ale měla stačit jen jedna palačinka se slanou náplní, pokud se snažíte zhubnout.
Tak dobrou chuť! 
Ještě jsem to nezkoušela, díky za nový typ na chutný oběd, pořád mi dělá starosti, co vařit. Snad to bude chutnat i manželovi, s ním je trochu u nových jídel potíž.
Díky za komentář. Většina chlapů má rada sladké, udělejte tedy celozrnné palačinky, ale nasladko. Možná ani manžel nepozná, že těsto je z jiné mouky! Adéla