Co je rýže basmati?

Rýže basmati

Věděli jste, co je rýže basmati? Rýže basmati je speciálně vyšlechtěná odrůda rýže s dlouhým zrnem, pěstovaná v Indii a v Pákistánu. Po sklizni se hned neprodává, ale skladuje se asi dva roky, teprve potom jde do obchodu. To způsobí, že rýže je po uvaření sypká a nelepí se a také se vaří kratší dobu. Dlouhým skladováním získá tato rýže typické oříškové aroma. Někdo udává, že voní po jednom druhu okrasné rostliny Pandanus.
Co je rýže basmati jsem ještě do nedávna netušila, ale pak jsem se dozvěděla, že její nejdůležitější vlastností je vysoký obsah bílkovin a nízký obsah cukrů v zrnu. Tento typ rýže je považován z hlediska zdravé výživy za nejlepší. Má totiž nízký glykemický index a z toho důvodu je basmati velmi cenná v dietní výživě. A diabetiologové z celého světa uvádějí, že tento druh rýže je nejvhodnější pro diabetiky. 

Druhy rýže

Běžná rýže je vlastně obilný celozrnný výrobek. Avšak obsahuje sacharidy, škroby s vysokým podílem škrobu amylopektinu, který se snadno a tráví, a tak běžná bílá rýže má glykemický index vysoký a po jídle s rýží máme brzy hlad.
Na rozdíl od toho rýže basmati obsahuje vyšší podíl škrobu amylózy, který se v těle tráví obtížněji. To je důvodem, proč má rýže basmati nižší GI (škrob amylózu obsahují i všechny luštěniny, které mají také nízký glykemický index).

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Slyšíte? Hraje indický hudební nástroj sitar!

Na pěstování rýže basmati se dokonce snažila jedna americká firma získat patent, ale bez úspěchu, název Basmati se může používat jen pro rýži pěstovanou v původní oblasti Indie a Pákistánu. Prodává se rýže basmati bílá, divoká a natural, celozrnný druh je z hlediska dietetického ještě cennější. Co je rýže basmati, vědí dobře i kulturisté, protože je rýže basmati velmi doporučována pro sportovní výživu.
S jinými dietními účinky rýže se určitě dobře seznámily mnohé maminky, když léčily své ratolesti rýžovým odvarem při zažívacích potížích. U mě tedy rýže basmati vede!
Vaše

Sdělte to přátelům...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+
Příspěvek byl publikován v rubrice Už jste to slyšeli?. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

2 komentáře u Co je rýže basmati?

  1. Marie napsal:

    Rýže basmati je velice chutná, tedy pro mě. A teď jsem se ještě o ní spoustu věcí dozvěděla, nenapadlo by mě tyto informace hledat. Díky.

    • admin napsal:

      Rýže basmati se u nás objevila poměrně nedávno. Víte, že existuje i speciální rýže na rizoto? Ale ta se jmenuje jinak. Adéla

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>