Když máte už tolik zavařených švestek, že vám došly zavařovací sklenice, co si počít?Právě to se mi nedávno stalo. Moje upovídaná sousedka se zmínila, že švestky doma sušili v troubě, a že byly výborné. A tak jsem zkusila, jak se dělají domácí sušené švestky. Protože jsem měla švestky menší a větší, vybrala jsem si na sušení menší plody, sladké, nepřezrálé, a rozhodla jsem se sušit plody bez pecek a rozpůlené.
V literatuře se uvádí, že švestky podporují látkovou výměnu, díky obsahu rozpustné i nerozpustné vlákniny jsou (hlavně sušené) účinným přírodním prostředkem proti zácpě, a přestože obsahují sacharidy, jsou vhodné i při redukci tělesné hmotnosti. Přispívají také ke snížení krevního tlaku. Obsažený vitamin E je zase významným antioxidantem. Dokonce se ze švestkových jader lisuje olej, který se využívá v kosmetice.
Co na to: 3kg rozpůlených švestek
Jak na to: protože nemám sušičku, vybrala jsem si na sušení elektrickou troubu s horkovzduchem – tedy s ventilátorem a jako druhý způsob sušení ve fritéze, kde mám program sušení.
Na oba způsoby jsem využila pečicí papír, který jsem rozložila na sítový drátěný plech nebo rošt. Rozpůlené švestky jsem pokládala řeznou stranou nahoru.
1.Způsob sušení: V troubě na sítovém plechu a na roštu s peč.papírem teplota jsem sušila při teplotě 50-70 oC po dobu 12 hodin, od 19h do 7.h. Ze švestek se uvolňovalo množství vody, proto jsem musela dvířka trouby pootevřít. Program na sušení – horkovzduch s ventilátorem.
2.Způsob sušení: Ve fritéze jsem pečicí papír rozložila do drátěného košíku a v druhé vrstvě na drátěný rošt. Program sušení 70o C jsem prodloužila na dobu12 hod.
Švestky sušené ve fritéze byly mnohem sušší než švestky sušené v troubě. Ze 3000g švestek bez pecek jsem usušila 600g švestek, tedy 20% původní hmotnosti.
Udává se, že čerstvé plody obsahují okolo 80% vody, takže tato hodnota je správná. Domácí sušené švestky jsou tak dobré, že jsem se musela dost krotit, abych usušené plody neujídala. Proto jsem raději zkusila část sušených švestek nacpat do menších sklenic a zavařit.
Největší výhodou doma sušených švestek, že neobsahují chemické konzervanty. Vyšší kvalita doma sušených švestek stojí za spotřebu energie, pokud nemáte starý sporák s nevyužitou troubou někde na chalupě.
Domácí sušené švestky je nutné je skladovat v uzavřené nádobě v suchu a chladnu.
Stihnete taky doma švestky usušit? Budou laskominou pro dospělce i děti.
Nutriční hodnota: 100g sušených odpovídá 500g= ½ kg čerstvých švestek.
100g sušených = 1415kJ, 335kcal, 81g sacharidů
