Drůbeží játra s olivami

O významu oliv pro naše zdraví jsem už psala. Mám olivy moc ráda a tak jsem se rozhodla připravit k obědu drůbeží játra s olivami. Olivy mohou být zelené nebo dražší a lepší jsou černé olivy.
Mražená nebo čerstvá drůbeží játra občas koupím. Pravdou ale je, že krůtí játra jsou na přípravu, to je čištění a odblanění, jednodušší. Ale hotová krůtí játra chutnají jinak, než kuřecí. Je to asi tím, že jsou větší a tužší než játra kuřecí. Nutriční hodnota drůbežích jater je dobrá, stejně jako je tomu u ostatních vnitřností.

Suroviny: 500 g kuřecích nebo krůtích jater, 1 lžička drceného pepře, 2 lžíce oleje, 1 lžička soli, 1 lžíce worčestrové omáčky, 1 velká cibule (140g), 100g balíček zelených vypeckovaných oliv, 200g syrové rýže basmati.

Postup: Velkou cibuli nakrájím najemno a osmažím na lžíci oleje dorůžova. Pak odstavím a nechám vychladnout.
Játra očistím, odblaním, větší kusy rozkrojím. Teprve potom játra operu a nechám osušit na papírovém ubrousku. Dokonale osušená játra vložím na rozpálený olej a asi 10 minut opékám pozvolna ze všech stran do červenohnědé barvy. Omastek na pánvi razantně stříká, protože jsou játra vlhká. Vhodné je proto použít síto na pánev určené k zabránění vystřikování omastku. Restuji asi 10 minut, vše posypu lžičkou pepře, přidám worcester, a ještě asi 5-10 minut restuji. Až jsou játra měkká a šťáva se vypařila, pánev odstavím a játra vyjmu na talíř. Výpek zaliju 2dl vody, krátce povařím, osolím. Mezitím uvařím rýži.
Olivy nakrájím na tenká kolečka a přidám k osmažené cibulce. Na talíře rozdělím játra s přílohou, přeliju šťávou z výpeku a ozdobím směsí cibule s olivami.

Z uvedeného množství jsou drůbeží játra s olivami a rýží pro 4-5 jedlíků. Nejvíce sacharidů je obsaženov cibuli a v příloze. Rýži lze nahradit bramborem nebo těstovinami. Dobrou chuť!