Filety z lososa na tymiánu je rychlý pokrm, téměř jako minutka. Platí to tak u většiny ryb. Pokud není k dispozici čerstvý tymián, sušený ho spolehlivě nahradí.
Protože ráda griluju v přírodě na chalupě, pěstuju každoročně čerstvý tymián. Tato bylinka je trvalka polštářového vzhledu a hodí se k jakémukoliv masu. K bezprostřednímu použití část tymiánu ostříhám, zbytek usuším a pak jemně nadrtím do zásoby na zimu. Podobným rychlým způsobem opékám i filety z lososa na rozmarýnu.
Ingredience: Filety z lososa s kůží 450g, 1 lžička soli, 2 lžičky sušeného tymiánu nebo víc tymiánu čerstvého, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička oleje, půlka citronu, zelenina na oblohu, bílé víno 1 dl (není nutné).
Příprava: Porce lososa osuším na papírovém ubrousku. Rybu opékám buď na grilu nebo na pánvi s troškou oleje. Filety z lososa rozložím na pánev nebo gril kůží dolů. Losos je tučný dost, takže troška oleje stačí na to, aby se filety opekly dočervena a aby se s nimi dalo volně pohybovat. Je také možné se bez oleje zcela obejít a nechat filety opéci na sucho. Stranu s kůží opékám asi 3-4 minuty. Jednotlivé kusy lososa pak přímo na pánvi nebo grilu posypu tymiánem a pepřem na straně bez kůže. Za 4 minuty pečení zprudka pak filety otočím na druhou stranu. Poté je osolím a ještě peču 4 minuty. Upečené kusy ryby vyjmu na talíř a hojně poliju citronovou šťávou. Výpek na pánvi, pokud mám, poliju trochou suchého bílého vína, a ještě chvíli povařím. Rybu na talíři poliju šťávou z výpeku. Dobrá příloha k tomu je vařený brambor nebo bramborové hranolky.
Filety z lososa na tymiánu připravené tímto způsobem jsou šťavnaté a lahodné. Z uvedeného množství jsou 3 porce. Na talíři zdobím kouskem zeleniny a citrónu. Tak dobrou chuť!
Vaše
Nutriční hodnota pokrmu bez přílohy:
1 porce=1/3: 1437kJ, 342kcal, 1.5g sacharidů
