Grilované špízy s lososem a paprikou

Špízy s lososem jsou rychlý pokrm, téměř jako minutka, což platí u většiny pokrmů z ryb. Glykemický index lososa je nulový, sacharidy nejsou v mase z lososa obsaženy.
Protože losos má maso tučné, dávám na dresink převážně jogurt nebo přidám na zjemnění jen trošku majonézy. Ochucení dresinku je na tom, co mám k dispozici. Pokud nemám čerstvou zelenou nať z kopru, koriandru nebo libečku, přidám k jogurtovému základu lžičku křenu nebo rozmačkaný stroužek česneku, záleží na chuti.
Příprava špízů s lososem je možná na pánvi nebo na grilu či v troubě. Záleží na možnosti a přání.

Co na špízy: 500g filety z lososa, 1 lžíce oleje, 1 lžička mleté papriky, špetka mletého pepře, šťáva z půlky citronu, sůl, 2-3 silnostěnné papriky (300g).
Na omáčku: 1 lžíce majonézy, šťáva z půlky citronu, 100g bílého jogurtu, na ochucení: nať kopru, libečku nebo koriandru, sůl, pepř, případně lžička křenu nebo křeníku nebo stroužek česneku.

Jak na špízy: Z filetů z lososa nožem odstraním kůži, pokud ji ještě mají. Poté maso z lososa nakrájím na větší kostky, které ihned rozložím na papírový ubrousek, aby oschly. Osušené maso posypu kořením a pokapu citronem. Pak kostky lososa vložím do uzavíratelné dózy a průběžně je pokapu olejem. Nesolím. Získám asi 28 kostek masa, na osobu počítám 7 kousků. Dózu uzavřu a vložím aspoň na dvě hodiny do lednice.
Zeleninové papriky rozkrojím, opláchnu a nakrájím na kostky, abych měla připravených asi 30-40 kostek z paprik různé barvy. Na špízy připravím 4 dřevěné špejle nebo kovové jehly takové délky, aby se vešly na pánev. Já nejčastěji používám špejle.Pokud použiju gril, napichuji vše na kovové jehly. Naložené maso z lososa v dóze osolím lžičkou soli a promíchám. Pak lososa střídavě s kostkami papriky napichuji na špejle, přitom začínám a končím paprikou.
Pak na trošce oleje rozpálím větší pánev a filety z lososa na ni rozložím. Losos je tučný dost, takže troška oleje stačí na to, aby se filety opekly dočervena a aby se se špízy dalo volně pohybovat po pánvi. Jednotlivé špízy z lososa přitom několikrát otočím, aby byly opečeny ze všech stran. Asi za 12 minut pečení zprudka jsou špízy opečeny. Upečené špízy vyjmu z pánve, případně z grilu. Nebo můžete ke grilování použít horkovzdušnou fritézu, jestli chcete.

Grilované špízy s lososem a paprikou na talíři hojně poliju dresinkem, dobré jsou i bez toho. Jako příloha se hodí vařený brambor nebo pečivo. Z uvedeného množství surovin jsou 4 porce.
Tak dobrou chuť!!