Recept na pohár Mont Blanc, jehož součástí je kaštanové pyré, mě zaujal v časopise italské sýrařské firmy. Jedlé kaštany se většinou vyskytují na jídelním lístku lepších italských, rakouských nebo maďarských restaurací a mají své místo i v receptech zdravé výživy. Obsahují minimum tuků, ale mají vysoký obsah škrobů, proteinů, vitaminů a dalších minerálních látek.
U nás lze jedlé kaštany sehnat v období kolem vánočních svátků. Při zpracování je nutné kaštany nejprve naříznout a asi dvacet minut povařit nebo opéci na pánvi. Poté je ještě horké musíme oloupat a poté zpracovat podle receptu. Přidáním kaštanů nebo kaštanové mouky do jakýchkoliv receptů docílíme sladké příjemné chuti a ořechové vůně.
Suroviny: 100g loupaných pečených kaštanů nebo 100g kaštanů už uvařených a sterilizovaných, půl lžičky kakaa, 3 lžičky sladidla, půl lžičky rumu nebo rumové tresti. Na ozdobu: 100g nízkotučné smetany, půl mandarinky.
Postup: Nejprve si připravím kaštanové pyré. Oloupané a upečené kaštany přeliju 50ml horké vody a v kastrůlku 15 minut povařím. Pak kaštany pokrájím a vložím i s trochou horké vody do vyšší umělohmotné nádoby. Tyčovým mixerem udělám z vařených kaštanů pyré. Přidám kakao, sladidlo a půl lžičky rumu a vše ještě pomixuji. Jestliže zůstanou kousky kaštanů nerozmixované, nevadí, chutnají jako kousky čokolády.
Kaštanové pyré rozdělím na 3 porce do pohárů. Na ozdobu volím ovoce nebo trochu ušlehané smetany, jak kdo má chuť. Samozřejmě nutriční hodnota pak závisí na volbě ozdoby.
Kaštanové pyré a pohár Mont Blanc nedělám zase tak často. Když mám možnost připravit pokrm s jedlými kaštany, je to pro mne neobvyklá příležitost. Spočítala jsem si, že přijatelné množství sacharidů pro jednu porci má zhruba 30 gramů kaštanů, obsah tuků je nízký a také energetická hodnota kaštanů je nižší. Nejvyšší energetickou hodnotu má u této dobroty šlehačka, její množství si mohu pro sebe upravit. A taky pro výjimečnou příležitost lze výjimečně trošku šlehačky sníst a pak tu energii spotřebovat výjimečným pohybem!
Budete-li mít možnost sehnat jedlé kaštany, zkuste si pohár s kaštanovým pyré udělat.
Vaše
Nutriční hodnota jednoho poháru s kaštanovým pyré:
1 pohár=1/3, 900kJ, 214kcal, 20g sacharidů
