Sehnat kvalitní a levnější hovězí maso je často problém. Když ale na řeznickém pultu vidím hovězí hrudí, neodolám. Hned dostanu chuť na pikantní hovězí hrudí, které není tak pracné jako oblíbený španělský ptáček z hovězího. Aby bylo hotové maso šťavnaté, je třeba ho doplnit slaninou a libovou uzeninou. Všechny tyhle masité složky pokrmu mají nízký glykemický index, stejně jako okurek a uvařená vejce.
Co na to: hovězí hrudí 900g, 1 lžíce oleje, 150g masité slaniny, 1 cibule, 2 lžičky soli, půl lžičky mletého pepře, půl lžičky mleté sladké papriky, 1 větší kyselý okurek, 1 dietní párek, 2 lžíce polohrubé mouky, 2 vejce vařená natvrdo.
Jak na to: Použiju velkou hlubokou pánev, co má pokličku. Na lžíci oleje do pánve vložím najemno krájenou cibuli a slaninu. Mezitím hovězí hrudí vcelku nasolím ze všech stran, poté na stejné pánvi opeču. Vše popráším mletým pepřem a mletou sladkou paprikou.
Orestované maso podliju vodou a dusím pod pokličkou. Každou půlhodinu maso otočím a případně podliju vodou podle potřeby. Pak nakrájím větší kyselý okurek a 1 libový párek na kostičky a po hodině pomalého dušení přidám na pánev. Vše dále dusím doměkka, trvá to celkem asi dvě hodiny. Pak maso vyjmu a nakrájím.
Omáčku zahustím moukou rozkvedlanou v hrnku vody, ještě podle potřeby naředím a povařím za stálého míchání 10 minut. Na konec přidám do omáčky 1-2 vejce vařená natvrdo a nakrájená na kostičky.
Z množství uvedených ingrediencí je dobrých 5-6 porcí. Pikantní hovězí hrudí je libové a šťavnaté, takže si můžu dovolit větší masité porce. Pikantní chuť dodá pokrmu slanina, pokud je dobrá a kvalitní. Jako příloha je vhodný vařený brambor nebo rýže.
Dobrou chuť! Vaše
