Když jsem začínala s blogem o zdravé výživě, tak jsem si umínila, že budu využívat hlavně recepty z české kuchyně. Rybí filety po italsku do této kategorie nepatří, ale je to proto, že podle nejnovějších výživových pravidel má být ryba na našem jídelníčku alespoň jednou týdně. Rybí pokrmy mám ráda a toto pravidlo dodržuji automaticky a zkouším dobré recepty na ně odkudkoliv.
Příprava rybích jídel má dvě hlavní výhody: netrvá dlouho a hlavně v rybí stravě získáme spoustu užitečných látek, jako množství vitamínů a minerálů důležitých pro náš organismus.
Málo tučné rybí filety například z tresky mají mnoho předností. Kromě toho, že mají nízký energetický obsah, jsou vhodné i ve stravě dětí a starších lidí, protože neobsahují kosti.
Suroviny: 600g filetů, 300g malých rajčat, 2 stroužky česneku, 1 červená cibule 100g, sůl, pepř, 3 lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, na ozdobu a chuť olivy v konzervě nebo zelená nať bazalky.
Postup: Nejdřív začnu připravovat rybí filety. Jednotlivé osušené porce ryby osolím a opepřím a poté obalím v hladké nebo polohrubé mouce. Na pánvi rozpálím olej a rybu rychle opeču z obou stran. Mezitím pekáč vyložím pečicím papírem a opečené porce ryby na něj rozložím.
Na použitou pánev nakrájím cibuli a česnek, po zpěnění přidám nakrájená rajčata a šťávu na pánvi vydusím. Potom zeleninovou směs rozložím na rybí filety na pekáči, přidám zbylý tuk a šťávu, a obsah pekáče zapeču shora nebo ogriluji asi 15 minut.
Rybí filety po italsku jsou dobré s vařeným bramborem a s olivami. Nejraději je vařím v období čerstvých českých rajčat. Kromě vařených brambor se k nim hodí také bramborové hranolky s minimálním obsahem tuku připravené ve fritéze. Z uvedeného množství surovin jsou 4 porce.
Tak dobrou italskou chuť! Vaše
Nutriční hodnota 1 porce (150g ryby):
1 porce=1/4, 1142kJ, 273kcal, 15.9g sacharidů
