Rychlý losos gorbuša na mandlích

Losos byl dříve v našich zemích běžnou rybou, a tak ho musím zařadit do úpravy tradičních českých jídel. Losos gorbuša je dnes levnějším typem lososa a já z něho ráda kupuji mražené filety.
Losos chovaný na farmách patří mezi tučné ryby, obsahuje kolem 13 procent tuku, nemusí se na pánev další tuk vůbec přidávat. Divoký losos gorbuša je ryba volně lovená hlavně u ústí řek, má více pohybu než farmový losos, ale má také nižší obsah tuku kolem 9%. U masa z divokého lososa nehrozí nebezpečí  obsahu jedovatých látek, které může být u uměle chovaných ryb.
Taky zdravé mandle jsou plné tuku, takže jsem je stačí nasucho opražit na pánvi a doplnit jimi hotový filet z lososa. Příprava lososa je opravdu rychlá a snadná.

Co na to: 2 filety z lososa gorbuša (500g), lžička soli, mletý pepř, mletý kmín, 1 citron, lžička másla, hrst mandlí (30g).

Jak na to: Mražené rybí filety vyjmu z mrazáku asi 4 hodiny před přípravou a dám je na talíř i s obalem, aby pomalu rozmrzly. Rozmrzlé maso důkladně osuším na papírových ubrouscích a rozdělím je na 4 porce. Filety by měly být dokonale osušené. Poté je posypu kořením, strouhanou citronovou kůrou, osolím a nechám odležet do doby těsně před přípravou.
Na suché teflonové pánvi nejdřív nasucho opražím oloupané rozpůlené mandle. Poté je vyjmu na talíř. Pak na horkou teflonovou pánev vložím kousky filetů kůží na dno pánve. Opékám zhruba 5 minut, přitom masem pohybuji, aby se nepřichytilo a leželo volně na pánvi. Opečené maso obrátím, přidám lžičku másla a opékám ještě asi 3 minuty. Maso by mělo být hotové a připravené k servírování na talíř. Opraženými mandlemi stačí jen posypat.

Losos gorbuša na mandlích je výtečným pochutnáním a jsou ho 4 porce. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo pečené brambory a zeleninová obloha.Dobrou chuť! Přeje

1 porce=1/4, 2268kJ, 544kcal, 6.8g sacharidů