Umělá sladidla

Existují umělá sladidla, která slouží k užití jen za studena (např. aspartam).

K vaření a pečení je nutné použít jiná sladidla:
– fruktóza (přírodní kalorické sladidlo, zvlášť vhodné pro zavařování),
– steviol-glykosid (přírodní nekalorické sladidlo moderního typu),
– sukralóza (umělé nekalorické sladidlo moderního typu),
– sacharin, acesulfam K, cyklamát (nekalorická umělá sladidla).

Umělá sladidla je možné užívat bez obav. Jsou vhodná nejen pro diabetiky, poskytují sladkou chuť a mají podstatně nižší obsah kalorií, nekazí zuby, nezatěžují organizmus, neovlivňují hladinu inzulinu a krevního cukru v těle.

Při nákupu sladidel musíme sledovat, jak jsou kalorická, pokud chceme hubnout. Víte, že když čtyři čajové lžičky cukru denně nahradíme tabletkami umělého nízkokalorického sladidla, tak za rok tím uspoříme tolik kalorií, že by se z nich mohla vytvořit až tři kila tukové tkáně?
Při posuzování kalorické hodnoty sladidla je třeba brát v úvahu také jeho sladivost. Sladidla s vyšší sladivostí bude zapotřebí menší množství, a to energetickou hodnotu ovlivní.

Prodávaných sladidel je velká spousta, pro použití v kuchyni je tolik druhů, že o některých toho moc nevím, s některými mám ale dobré zkušenosti. Proto jsem si do následující tabulky vypsala nejznámější přírodní a umělá sladidla.

Nejpoužívanější umělá a přírodní sladidla – tabulka, kterou jsem si vytvořila.
Vaše