Starých receptů z cukety mám spoustu, recept tatarská omáčka z cukety mi dlouho nepřipadal moc důvěryhodný. Ale stačilo vyzkoušet ho a už jsem ho natrvalo zařadila mezi mé oblíbené.
Jeho velkou předností je jednoduchost a hlavně to, že dietní tatarská omáčka z cukety se bez obav dá konzumovat v parném létě, kdy se klasickou nezdravou tatarku užívat nehodí. Neobsahuje syrová vejce a spoustu oleje, chuť si můžete přizpůsobit sami sobě a sterilovaná směs vydrží alespoň do příštího roku, pokud vám vydrží ve spíži.
Pro mě je dobré, že na oslazení se dává sladidlo na vaření. Slazení cukrem jsem pro jistotu nezkoušela, z důvodu větší trvanlivosti zavařeniny. Proto se snad i okurky při zavařování sladí sladidlem.
Co na to: 1kg oloupané vydlabané cukety, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 1dl oleje, ½ dl octa, 2 lžičky soli, 1 lžička mletého pepře, 1 lžíce sladidla, 1 a půl lžíce plnotučné hořčice, (+ feferonka + křen dle chuti).
Jak na to: Do měkka uvařím ve větším hrnci 1kg cukety nakrájené na kostičky, nakrájenou cibuli, najemno krájené stroužky česneku, vaření trvá zhruba 60 minut. Všechna rozvařená zelenina zvodnatí a směs zežloutne.
Vlažnou směs rozmixuji tyčovým mixerem, k tomu přidám 1dl oleje, ½ dl octa, dvě lžičky soli, 1 lžičku pepře, lžíci sladidla a hořčici.
Směsí naplním 3 šroubovací sklenice o objemu 300ml, jednotlivé sklenice steriluji v mikrovlnné troubě 3 min při 800W, pak ještě jednou 3 min při 600W.
Tatarská omáčka z cukety je dobrá na grilované maso, pečenou zeleninu, vařené těstoviny, zeleninové saláty a spoustu dalších pokrmů. Tak ať se vám omáčka povede!
Jíst zdravě a zavařovat v mikrovlnné troubě moc nejde dohromady, škoda, že si to hodně lidí stále neuvědomuje, jak to ničí nutriční hodnotu potravin.. 🙁
Lenko díky za cennou připomínku. Asi máte pravdu, protože při zavařování v mikrovlnce není takový přehled o teplotě během sterilace. Uvědomuji si to často, když zjistím, jak mně to ve skleničkách často bublá. Mám teď nový sporák, který umožńuje zavařování. Až budu zavařovat větší množství zeleniny nebo ovoce, aby se vyplatilo zapnout sporák, určitě ho vyzkouším.