Pikantní zavařenina s višněmi
Pikantní zavařenina s višněmi je sladkou specialitou, která má mnoho způsobů využití a dá se udělat i bez cukru.
Zavařeninu pod názvem koktailové třešně nebo višně s vanilkou jsem ochutnala už před lety a byla vyrobená v Německu. Protože mi moc chutnala, prostudovala jsem si její složení na etiketě a zkusila si ji udělat doma. Zkoušela jsem ji už mockrát a dělám ji vždy, když se mi podaří získat dobré višně, které miluju. Moje zavařenina s višněmi vydrží i více roků, pokud si ji šetřím na horší léta bez úrody višní.
Tímto způsobem jsem také zkoušela zavařit i třešně, ale višně jsou pikantnější.
Co na to: 700g čerstvě sklizených višní, špetka soli, 2 lžičky sladidla, lžička kyseliny citronové, balíček 37g vanilkového pudinkového prášku.
Jak na to: Do hrnce s nepřilnavým dnem dám 600g odpeckovaných višní i se šťávou. Opatrně míchám, aby višně zůstaly pokud možno vcelku. Do toho přidám špetku soli a vařím asi 15 minut pod pokličkou, až ovoce pustí šťávu. Dále vařím bez poklice a seberu případné zapomenuté pecky, které vyplavaly na povrch směsi.
Potom přidám lžičku kyseliny citronové, 2 lžičky sladidla a balíček pudinkového prášku rozmíchaného ve 200ml vody. Směs během minuty zhoustne a vytvoří hmotu podobnou višňové marmeládě.
Předehřáté sklenice o objemu 350ml plním jen do ¾ objemu, ne až k okraji. Sklenice hodně naplněné by mohly během sterilizace stříkat a přetéci. Sklenice uzavřu šroubovacími víčky a steriluji v mikrovlnné troubě 2 minuty při 700W. Z uvedeného množství ovoce mi vyjdou celkem dvě sklenice. Tedy 2 sklenice s tímto objemem steriluji zaráz po dobu 4 minuty. Sterilizace v zavařovacím hrnci je možná 20 minut při 80oC.
Zavařenina s višněmi se samozřejmě dá připravit i s cukrem. A kolik vlastně 
zavařenina s višněmi slazená sladidlem obsahuje sacharidů? Dvě sklenice zavařeniny připravené z uvedeného množství višní slazené sladidlem mají přes 90g sacharidů! Kdo nesmí cukr, může této zavařeniny jen trochu.
Pikantní zavařenina s višněmi je sladkou specialitou, která se dá použít jako náplň do palačinek, lívanců nebo štrůdlu. Nakonec může být i ozdobou kokteilů, jak napovídá název originální dovozové zavařeniny.
Tak ať vám chutná! Vaše
